Montesole Fiano Campania Igt

L’elegante e inimitabile Fiano di Avellino, nasce dall’antica ‘Vitis Apiana’ (Fiano), citata da Plinio il Vecchio nella sua celebre ‘Naturalis Historia’. Sito nel cuore dell’Irpinia, questo straordinario vitigno, ha attraversato il corso dei secoli, cullato di vendemmia in vendemmia dalle virtuose mani dei suoi coltivatori. Il vitigno impiegato per la sua vinificazione è quello di Fiano in purezza al 100%. La provenienza dei vigneti è quella delle aree selezionate nel cuore della D.O.C.G. Fiano di Avellino della provincia di Avellino, in Campania. La vendemmia si è svolta intorno alle prime due settimane di Ottobre. Per la vinificazione si procede con una prima fase di fermentazione e poi macerazione a freddo, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata per almeno 12 giorni. Segue l’affinamento del vino che si protrae per 3 mesi in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata, e almeno 2 mesi in bottiglia.